Was heißt: BSE

BSE = bovine spongiforme Enzephalopathie  eine bei Rindern vorkommende, schwammige Gehirnkrankheit Ausführlichere Erklärung sh. über Linkliste

In Deutschland waren sich Fachwissenschaftler noch im Herbst 2000 einig, dass das Land BSE-frei sei. Mittlerweile sind 24 Rinder positiv getestet, davon 9 in Bayern. Als Ursache für die Erkrankung kommen nach heutigem Wissensstand das widersinnige Verfüttern von Tiermehl, das mit dem Erreger infiziert war, an wiederkäuende Rinder und das Säugen von Kälbern mit ebenfalls infiziertem "Milchaustauscher" in Frage. Gesicherte Erkenntnisse muss die Wissenschaft allerdings erst noch gewinnen.

Nachdem die Politik im Herbst 2000 mit einer Eilverordnung reagiert hat, gibt es in Deutschland bei der Schlachtung von Rindern entscheidende Veränderungen. Seit dem 01.10.00 muss das so genannte SRM (spezifiziertes Risiko-Material) vernichtet werden. Dazu gehören nach jetzigem Stand der Gehirnschädel, Augen, Mandeln, Rückenmark und Darm. Separatorenfleisch darf nicht mehr für den menschlichen Verzehr verwendet werden.

Auf jeden Fall verzichten sollte man auf das Auskochen von Rinderknochen und Markklößchen. Hingegen seien Milch und Milchprodukte nach jetzigem Kenntnisstand nicht mit BSE-Erregern infiziert. Zu Gelatine befand Frau Gelbmann, dass sie zwar aus Knochen und Schwarten hergestellt werden, der Prozess aber durch lang andauernde Säure- und Laugenbehandlung die Erreger unschädlich machen dürfte. Zudem wird in Deutschland heute Gelatine zu 90% aus Schweineschwarte hergestellt, womit zumindest für diesen Anteil ein BSE-Risiko ausgeschlossen werden kann.

Im Hinblick auf den Ende Januar zusätzlich noch aufgekommenen Schweinemastskandal mit der unerlaubten Verabreichung von Antibiotika regte die Ernährungswissenschaftlerin dazu an, die Ernährungsweise generell zu überdenken. Zum einen sollten die Menschen überhaupt weniger Fleisch essen und zum anderen sollte man die jetzige Situation zum Anlass nehmen, über die Massentierhaltung nachzudenken und auch als Verbraucher bereit sein, für artgerecht erzeugtes Fleisch mit guter Qualität einen angemessenen Preis zu zahlen.

Abschließend würdigte Frau Gelbmann die Bemühungen von Metzger Pauleser um eine transparente Erzeugerkette unter Einbeziehung der Tieraufzucht und meinte, dass die Böhmfelder Glück hätten, einen solch vertrauenswürdigen Metzger im Dorf zu haben.

Die am häufigsten gestellten BSE-Fragen und
die Antworten der Verbraucherberatung dazu.

Rinderzüchter Bauer

Was heißt:  Milchaustauscher

Dieser Ersatzstoff für die Kuhmilch, mit der viele Kälber aufgezogen werden, konnte bis zum ausdrücklichen Verbot auch tierische Fette aus Tierkörperbeseitigungs- anstalten enthalten, die mit Prionen infiziert waren. Dadurch können sich möglicherweise Kälber mit BSE angesteckt haben.

Ebenso wie die Schweinemäster Ziegler aus Obergrasheim und Schmidt aus Krut, schafft auch der Rinderzüchter Baumgartner aus Wolkertshofen Transparenz und nimmt am Programm "offene Stalltür" teil. Damit verpflichten sie sich über die gesetzlichen Vorschriften hinaus, den Tieren angemessene Ställe zu bieten und ein Stallbuch zu führen, in dem auch alle etwaigen Medikamentengaben verzeichnet sein müssen. Der Tiergesundheitsdienst kontrolliert dies unangemeldet und nimmt auch stichprobenartig Futter- und Harnproben der Tiere mit.

Die Kälber von Rinderzuchtbetrieb Bauer in Böhmfeld werden nicht mit so genannten "Milchaustauschern" gesäugt, die im Verdacht stehen, ein möglicher Infektionsweg zu sein, sondern werden mit normaler Kuhmilch gesäugt.

Auf die Bemerkung einer Zuhörerin, dass es bereits viel früher auffällige Rinder mit den sichtbaren Symptomen der heutigen BSE-Krankheit gegeben habe, wandte der Amtstierarzt ein, dass es eine Vielzahl von möglichen Krankheiten gebe, die dafür in Frage kämen. Trotzdem wurden auch früher schon kranke Tiere nicht zum Verzehr freigegeben.

Was geschieht nach dem Verfütterungsverbot mit dem Tiermehl? In besonderen Tierkörperbeseitigungsanstalten wird nach wie vor aus dem von den Schlachthöfen eingesammelten Risikomaterial Tiermehl erzeugt, das aber anschließend in Müllverbrennungsanlagen verbrannt wird. Damit Bauern zukünftig sicher sein können, dass in den Kraftfuttermitteln, die sie kaufen, kein Tiermehl enthalten ist, wurde bereits die Kontrolldichte gesteigert, beruhigte Dr. Mantel. An den Kosten für die Beseitigung der Schlachtabfälle beteiligen sich sowohl die Schlachthöfe oder Metzger, als auch der Landkreis. Metzger Pauleser nannte als Entsorgungskosten, die er tragen muss, 0,70 DM je kg, was für seinen Betrieb pro Woche schon über 2.200 DM ausmache.

Kann man Lammfleisch bedenkenlos essen? Der Hitzhofener Schäfer Müller erklärte, dass beim "Altmühltaler Lamm" das Risiko einer BSE-ähnlichen Erkrankung, wie bei britischen Schafen als Scrapie bekannt geworden, nicht gegeben ist. Die Statuten des überwachten Programms "Altmühltaler Lamm" erlauben nur einheimisches, pflanzliches Futter. Leider wird nach Bekunden von Metzger Pauleser diese hohe Qualität unserer heimischen Lammfleischproduktion – die nebenbei auch noch der Landschaftspflege dient – nicht honoriert. Ist sie doch offenbar den Verbrauchern mit über 25,- DM pro kg schlachtfrischer Lammkeule gegenüber tiefgefrosteten, um den halben Globus geschickten neuseeländischen Sonderangeboten für 9,99 DM viel zu teuer.

Wo ist der Fehler im System ? Bürgermeister Ostermeier fragte in die Runde, ob denn unser Lebensmittel-Erzeugungssystem zwar richtig sei, es aber nur ein paar schwarze Schafe zum Nachteil der Verbraucher ausnutzten, oder ob es nicht überhaupt falsch sei. Er neige der zweiten Möglichkeit zu. "Im Namen der Verbraucher" hätten die großen Handelsorganisationen durch die niedrigen Preise die unnatürlichen Erzeugungsmethoden geschaffen. Hier wäre Umdenken im System dringend gefordert.

Ins gleiche Horn stieß auch Verbraucherberaterin Gelbmann: "Eine These der Konsumökonomik besagt, dass sich der Verbraucher nur ändert, wenn er in seinem Verhalten stark genug bedroht ist. Die Frage ist jetzt, ob uns die BSE-Krise dazu bringt".

Jetzt ist der Verbraucher dran – er muss sich rühren.